Корисні жири.

Надія Родман.

Замисліться над…вашим ранковим латте…пачкою M&M’s …авокадо…горсткою мигдалю…Ви зможете сказати, що у них спільного? До складу всіх чотирьох входять жири. Але чи відомо вам, що авокадо і мигдаль багаті саме на корисні жири? Більшість людей автоматично думає, що жир – це погано. Доброю новиною є те, що вони помиляються, і не всі жири погані. Щоб дослідити суть «жирової дилеми», необхідно дізнатись все добре і погане про жири. Поїхали…
На першій зупинці ми вже в тупику— як розібратися з усіма цими назвами : насичені, ненасичені, трансжири, омега-3? Я у розпачі…Але приходить допомога- тільки уявіть: жири розподіляються на 2 основні групи – насичені і ненасичені.Насичені жири приходять до нас зі світу тварин, тобто вони – тваринного походження.  Це – вершкове масло, жири у м’ясі, твердому сирі, молоці і т.д. Насичені жири посідають перше місце серед провокаторів високого рівню холестерину в крові. Саме тому Американська Асоціація Хвороб Серця вважає, що насичених жирів у вашому добовому раціоні повинно бути не більше 10%.
Друга зупинка – ненасичені. У категорії ненасичених жирів 2 групи – моно- і полі-. Оливкова олія, авокадо – чудові приклади корисних для вас мононенасичених жирів.
Більшість олій – соняшникова, кукурудзяна, соєва, - відносяться до поліненасичених.
Омега-6 та омега-3 жирні кислоти також відносяться до цієї категорії. Вони необхідні нашому організму, але часто трапляється, що наш раціон перенасичений омега-6 і не отримує достатньої кількості омега-3— вона є у жирних різновидах риби (лосось), а також у волосському горіху, льні і т.д. Найкращій спосіб обмежити омега-6— вживати замість соняшникової олії – оливкову, менше їсти смаженого.
І остання зупинка – трансжири. Нарешті ми знайшли щось погане. Відразу послухаємо пораду – Американська Асоціація Хвороб Серця дозволяє тільки 2 грами трансжирів на день. Небагато, правда? Взагалі лікарі пропонують уникати продуктів з вмістом трансжирів. Справа у тому, що вони продовжують строк зберігання продуктів, тому ви знайдете їх у крекерах, печиві, чіпсах,- одним словом, у продуктах з великим терміном придатності. Будьте обережними– трансжири також входять до складу класичного маргарину і смажених продуктів, особливо на пастеризованій олії.

Підсумовуємо все, що дізнались про «жирову дилему», і знаходимо порятунок від поганих жирів:

• вживаємо пісні продукти, багаті на білок;
• замінюємо вершкове масло або традиційний маргарин на оливкову олію;
• перекушуємо горіхами;
• починаємо любити авокадо;
• не забуваємо про рибу.